Goma Guar

Se utiliza en mayor medida en recetas frías, como espesantes de helados, salsas, también se puede utilizar en la industria de la pastelería, panadería. Se utiliza una porción (10 a 15 gramos) por kilo de harina.

PROPIEDADES: Es un aditivo natural, se extrae de unas semillas originarias de Oriente. Es espesante, estabilizante y emulsionante.

Es muy utilizado en la panadería y pastelería sin gluten.