Harina de Fuerza

Usos: Panadería (para panes de fermentaciones prolongadas, para mezclar con harinas de menos fuerza proteica). También para procesos de panificación más mecanizados, para panes congelados y precocidos. En algunas masas dulces, pizzas, etc.

Instrucciones: Mezcle la harina de fuerza con el resto de los ingredientes de la receta, de acuerdo al tipo de proceso y producto.

Consumo: Consumir horneada, frita (no cruda).

La Harina de fuerza en un producto en polvo, obtenido de la molienda gradual y sistemática de granos de trigo de la especio Triticum Aestivum sp. Vulgare hasta obtener un grado de extracción de una harina especial. Posee mayor % de proteína (10 a 12%), hecha con trigos importados seleccionados. Además, se le ha incorporado enzimas de mayor efectividad en la panificación, otorgándole más tolerancia en la fermentación y mejor manipulación de las masas en los equipos cortadores, formadores de masas.