Harina de Garbanzos
La harina de garbanzos es conocida por ser el sustituto perfecto del huevo en tortillas para las personas veganas o con intolerancia al huevo.
Se utiliza para hacer de ligante, apelmazante y cohesionador de masas, como ingrediente en panes y quiches, para rebozados y espesante de sopas y cremas.
Consumir el garbanzo en forma de harina en lugar de la legumbre cocida, hace que sea más fácil de digerir.
Los beneficios nutricionales de la harina de garbanzos son similares a los de la propia legumbre:
-Es rica en fibra.
-Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.
-Aporta hidratos de carbono de liberación lenta.
-En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio.
-Respecto a vitaminas, aporta ácido fólico (vitamina B9) y otras vitaminas del grupo B, excepto B12
-Es rica en lecitina, favorece la disminución del colesterol.




