La harina de garbanzos es conocida por ser el sustituto perfecto del huevo en tortillas para las personas veganas o con intolerancia al huevo.

Se utiliza para hacer de ligante, apelmazante y cohesionador de masas, como ingrediente en panes y quiches, para rebozados y espesante de sopas y cremas.

Consumir el garbanzo en forma de harina en lugar de la legumbre cocida, hace que sea más fácil de digerir.

Los beneficios nutricionales de la harina de garbanzos son similares a los de la propia legumbre:

-Es rica en fibra.

-Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.

-Aporta hidratos de carbono de liberación lenta.

-En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio.

-Respecto a vitaminas, aporta ácido fólico (vitamina B9) y otras vitaminas del grupo B, excepto B12

-Es rica en lecitina, favorece la disminución del colesterol.